Healthy_back (healthy_back) wrote,

Вредные продукты

Из типа-здоровых продуктов к вредным отнесены:
— орехи,
— бобовые,
— цельнозерновой хлеб и прочие цельные зерна,
— отруби,
— коричневый рис,
— шоколад, особенно тёмный.

Содержат фитаты, которые выводят из организма полезные микроэлементы. Получение витамина В из них вреда не компенсирует.

Снижает уровень фитатов - замачивание при температуре около 30°С в кислой среде на сутки (24 часа), квашение теста (4-8 часов). Рис замачивать, часть воды оставлять в холодильнике, добавлять в следующий раз при замачивании. Тайна сего действа мне непонятна.

По поводу цельного зерна ещё:

Ниже всё по-английски, комменты сюда, пожалуйста

White rice and white bread are low-phytate foods because their bran and germ have been removed; of course, they are also devitalized and empty of vitamins and minerals. But the low phytate content of refined carbohydrate foods may explain why someone whose family eats white flour or white rice food products may seem to be relatively healthy and immune to tooth cavities while those eating whole wheat bread and brown rice could suffer from cavities, bone loss and other health problems.


As evidence of the detrimental effects of phytates accumulates, reports on alleged beneficial effects have also emerged. In fact, a whole book, Food Phytates, published in 2001 by CRC press, attempts to build a case for “phytates’ potential ability to lower blood glucose, reduce cholesterol and triacylglycerols, and reduce the risks of cancer and heart disease.”14

One argument for the beneficial effects of phytates is based on the premise that they act as anti-oxidants in the body. But recent studies indicate that an overabundance of anti-oxidants is not necessarily a good thing as these compounds will inhibit the vital process of oxidation, not only in our cells but also in the process of digestion.

Another theory holds that phytates bind to extra iron or toxic minerals and remove them from the body, thus acting as chelators and promoting detoxification. As with all anti-nutrients, phytates may play a therapeutic role in certain cases.

For example, researchers claim that phytic acid may help prevent colon cancer and other cancers.15 Phytic acid is one of few chelating therapies used for uranium removal.16

Phytic acid’s chelating effect may serve to prevent, inhibit, or even cure some cancers by depriving those cells of the minerals (especially iron) they need to reproduce.17 The deprivation of essential minerals like iron would, much like other broad treatments for cancer, also have negative effects on non-cancerous cells. For example, prolonged use of phytic acid to clear excess iron may deprive other cells in the body that require iron (such as red blood cells).

One theory is that phytates can help patients with kidney stones by removing excess minerals from the body. However, a long-term study involving over forty-five thousand men found no correlation between kidney stone risk and dietary intake of phytic acid.18

Phytates also have the potential for use in soil remediation, to immobilize uranium, nickel and other inorganic contaminants.19


Phytates represent just one of many anti-nutrients in grains, nuts, tubers, seeds and beans. These include oxalates, tannins, trypsin inhibitors, enzyme inhibitors, lectins (hemagglutinins), protease inhibitors, gluten, alpha-amylase inhibitors and alkylresorcinols .

Anti-nutrients exist in these plant foods because they are part of the process of life. The natural world requires them in order to perform many important tasks, including protection against insects, maintaining freshness of seeds for germination, and protection against mold and fungus. In order to consume these foods on a regular basis we must remove the phytates and other anti-nutrients through processing in harmonious ways. Many people in the health field assure us that if something is from nature, then it doesn’t require processing. Phytates act as the seed’s system of preservatives, like the impossible-to-open plastic packaging of many consumer goods. To get to the item we need—namely, phosphorus—we need to unwrap the phytate-phosphorus package.
Neolithic sites show an increasingly settled way of life as exemplified by evidence of food storage. However, farming was hard work, and skeletal evidence shows signs of the heavy effort needed, which--combined with a diet adequate in calories but barely or less than adequate in minerals from the depleting effects of phytate (phytates in grains bind minerals and inhibit absorption)--led to a state of low general health. The considerable decrease in stature at this time (roughly 4-6 inches, or 12-16 cm, shorter than in pre-agricultural times) is believed to have resulted from restricted blood calcium and/or vitamin D, plus insufficient essential amino acid levels, the latter resulting from the large fall in meat consumption at this time (as determined by strontium/calcium ratios in human bone remains).

Disease effects were minor in the Upper [Late] Paleolithic except for trauma. In postglacially hot areas, porotic hyperostosis [indicative of anemia] increased in Mesolithic and reached high frequencies in Neolithic to Middle Bronze times. [Reminder note: The end of the last Ice Age and the consequent melting of glaciers which occurred at the cusp of the Paleolithic/Neolithic transition caused a rise in sea level, with a consequent increase in malaria in affected inland areas which became marshy as a result.] Apparently this resulted mainly from thalassemias, since children show it in long bones as well as their skulls. But porotic hyperostosis in adults had other causes too, probably from iron deficiency from hookworm, amebiasis, or phytate, effect of any of the malarias. The thalassemias necessarily imply falciparum malaria. This disease may be one direct cause of short stature.

The other pressure limiting stature and probably also fertility in early and developing farming times was deficiency of protein and of iron and zinc from ingestion of too much phytic acid [e.g., from grains] in the diet. In addition, new diseases including epidemics emerged as population increased, indicated by an increase of enamel arrest lines in Middle Bronze Age samples....

We can conclude that farmers were less healthy than hunters, at least until Classical to Roman times. [Due to the difficulty in disentangling all relevant factors, as Angel explains a bit earlier] [w]e cannot state exactly how much less healthy they were, however, or exactly how or why.

По вреду нагретого молока:
Lactose/protein combination an exception. However, beta-lactoglobulin allergenic activity is enhanced by the Maillard reaction between lactose and protein [Matsuda T et al. 1990]; elevated skin reactivity of heated cow's milk proteins had earlier been demonstrated by Bleumink E [1966, 1968, 1970].

In summary, except for dairy products, cooked foods generally are less than or equally allergenic when compared to raw foods.

Elevated H2 causes overgrowth of H. pylori and possibly other pathogenic bacteria in the body. H. pylori lowers stomach acid, causing further overgrowth of bacteria in the small intestine. This causes inflammation and increases the risk for digestive cancers.

Мы не с тобой ли видели статью, что у людей, протравивших H. pylori, увеличен риск рака пищевода? Кроме того, травля её в некотором смысле бессмысленна, т.к. её можно получить снова - откуда-то же её человек получил раз, получит и второй. И при всей её распространенности полно людей с повышенной кислотностью - у них метаболизм действительно очень сильно отличается от гипокислотников, но по сей день нет объяснения почему - их не берет H. pylori? Или дело не в H. pylori, её наличие - просто следствие неких процессов в организме?

Sufficient stomach acid may also inhibit H. pylori directly, but there isn't much research on this.

завтра дочитаю последние статьи и это будет пятый палео блог который я прочитал почти целиком -,,,, Потом дочитаю and и тему можно будет закрывать.
холлхелссоурс и вестонпрайс самые стоящие

Some people feel that the stomach eventually "learns" to produce enough HCl again after a course of betaine HCl, after which they can stop taking it. - насколько я слышал, заменение наоборот может привести к понижению выработки фермента. Хотя, от "попробовать" хуже не будет, конечно.

Кислотность, как и всё остальное в организме, флуктуирует и зависит от еды. Наличие повышенной кислотности проверяется довольно просто: бывает ли изжога? Может ли человек выпить неразбавленный лимонный сок или съесть пластик лимона? У тех, у кого она повышена, бывает изжога от томатного сока, острой еды, кислой капусты, они не могут даже представить себе съесть лимон - сразу челюсти сводит, не любят кислую пищу вообще.

С другой стороны, я видел частные случаи - при повышенной кислотности есть склонность к полноте и плохому холестеролу, хотя, может, это и не связано. Ещё такие люди рано седеют.

Вообще теория об этом газе, как пище для всякой гадости очень хорошо вписывается в общую картину.

Механизмов для сбоев в метаболизме может быть вагон, и спекулировать на эту тему можно бесконечно, все равно правды никто никогда не узнает. Вопрос всегда упирается в "что делать".

Видишь, ты согласен, что пить постоянно betaine HCl - не выход. Да, есть кислые напитки - начиная от закваски-гриба, которая в России популярна была, во всяком случае, до банального лимонного сока и квашеной капусты. Но 1) у кого есть пониженная кислотность и так обычно склонны к такой пище 2) кислота разрушает зубную эмаль, все эти напитки желательно пить через трубочку, потом сразу чистить зубы и полоскать рот с содой. Собственно, это всё, что можно сделать по этому поводу.

Про риск рака не помню. Он пишет, что пилори и так почти у всех есть, может она даже в симбиозе с нами, как всегда доза делает яд.

Не помню где попадалось мне. Дело не в дозе, ты не можешь контролировать количество бактерий напрямую, а косвенно и так контролируешь интуитивно. Pylori понижает кислотность - для тех, у кого она изначально ПОВЫШЕНА, это ХОРОШО, это понижает отрыжку и забрасывание содержимого желудка в пищевод.

Дело не в дозе, а в том, каков организм изначально и как он реагирует на её наличие/травлю. Надо не среднестатичтического человека смотреть, а на конкретные выборки с конкретными проблемами, чего, насколько я понимаю, сделано НЕ БЫЛО. Как со сколиозом - у 95% он не развивается. Это не значит, что он не разовьется конкретно у этого человека, потому что есть другие 5%.

Про интуитивный контроль не согласен. Если у человека пилори плодится на газе и понижает кислотность, надо предотвращать газ в первую очередь, а не кислые продукты кушать (хотя конечно, не помешает).

Интересна причина повышенной кислотности, она же должна быть.

1) Достоверно этого не знает никто, эт я сразу скажу.
2) Именно здесь - наследственность, наследственность и еще раз наследственность. Не 100%, но очень часта семейная предрасположенность.
3) Все, 100% проблем со здоровьем сводятся к нервной системе. Почему-то где-то как-то мозг решил, что правильно - это, а не то. Организм входит в цикл защитной реакции. Если ресурсов у организма достаточно в тот момент психотравмы - ему похеру мороз, он быстро восстанавливается и хронической травмы не образуется. Если тогда, в прошлом, ресурсов не хватило - образуется хроническая психотравма, со временем появляются проблемы со здоровьем.

Очень часто все проблемы по жизни - из первых месяцев жизни, когда у нас было очень мало ресурсов, а родители свою задачу обеспечить защиту не выполнили.

Желудок страдает первым от проблем с нервами - его меридиан напротив тройного разогрева (который отвечает за самозащиту). С оф. точки зрения - симпатическая нервная система подавляет парасимпатическую, а это как раз пищеварение.

Почему к одних проблемы выражаются понижением, а у других - повышением - неизвестно, как и селективность органов при психотравме. Возможно, есть в этом какой-то глубокий метафизический смысл, который мы просто не умеем считывать. Я именно поэтому тебе писал про Аяхуаску - не прямо вылечить сколиоз и все тело, а получить информацию. Но я в этом профан абсолютный - что там можно получить, а что просрать. Я знаю, что можно входить в состояние измененного сознания и без психоделиков, неоднократно мне встречалась инфа про осознанные сновидения, но ведь хер знает что там померещится. В принципе, я не сомневаюсь, что там никто не скажет: "У тебя, Петя, кишки болезные, потому что тебя мать смесью "Малыш" кормила, а не молоком и моталась с тобою по общагам". Ну, вспомнишь что-то из прошлого, возможно, да, травму, или просто сопоставишь события. И?

Фарш невозможно провернуть назад. Делать попытки перезаписать события в позитивном ключе или просто забыть? Я пробовал одну технику - по мелочи помогает, по-крупному - нет. Вообще все эти аффирмации работают процентах в 10, дай бог. Гроф вон ЛСД пользовал. Гипноз? Это надо делать на родном языке, и вообще методика не очень распространена из-за возможности злоупотребления, и эффективность тоже далека от 100%.

Если у человека пилори плодится на газе и понижает кислотность, надо предотвращать газ в первую очередь, а не кислые продукты кушать(хотя конечно, не помешает).

Как предотвращать-то? Опять только диетой - выкинуть пшеницу и фруктозу. Дак мы на этом уже давно договорились, хоть и не по этому поводу.

Я за 5 лет перепробовал кучу веществ (15 или 16), многие в лошадиных дозах и по несколько раз. Я перепробовал прилично энергетики. И я дошёл в медитации до неизвестных большинству человечества состояний. Выводы такие - вещества дают кратковременный эффект. От триведи прёт сильнее и дольше, чем от опиума (буквально). Но ничего и рядом не стояло с медитацией, это максимально кайфовое состояние, которое только доступно для человека. Вещества могут быть сильнее, но они прут несколько часов, от медитации эффект длится днями. К тому же эффект на тело очень благоприятный и вполне возможно излечение от физических проблем, тело расслабляется в ноль.
n the book we talk about the role of gluten in creating auto-antibodies that attack tissue transglutaminase (tTg), a human enzyme that is abundant in the thyroid and gut. This leads to Hashimoto’s thyroiditis and celiac disease.

However, wheat can generate auto-antibodies to other human molecules besides tTg. These include:

Collagens I, III, V, and VI. tTG catalyzes the cross linking of gliadin peptides with interstitial collagen types I, III, and VI, leading to formation of antibodies against collagen. Celiac disease patients have been found to have circulating auto-antibodies to collagens I, III, V, and VI. [1]
Synapsin I. Synapsins are a family of proteins regulating neurotransmitter release at synapses. By forming antibodies against wheat gliadin in animals, and then immunoprecipitating human proteins with these antibodies, investigators found that antibodies to wheat gliadin bind strongly to synapsin I. Anti-wheat antibodies from celiac disease patients bind to human synapsin I. [2] обрати внимание на мелатонин и почитай про кетогенную диету по тегам

Я не знаю кто это писал, но логика отпадная:
Intracellular parasitic bacteria need glucose or its glycolytic products to obtain energy.

Eating minimal protein helps in two ways: it deprives bacteria of amino acids necessary for growth, like tryptophan; and it promotes autophagy, the primary means by which cells kill intracellular pathogens.

А ничо, что организму тоже и глюкоза и белки нужны?

Ketone bodies, which are generated from fats or some proteins during fasting, are the only neuronal energy source that bacteria can’t steal. Это интересно. Я по молодости голодовал, но потом забросил - этим можно заниматься, если есть запас здоровья. Сейчас не могу. У меня значительно лучше стала поджелудочная после добавки магния, но всё равно если полдня не есть - чувствую, что могу завалиться в голодный обморок - какие, нафиг, сутки!

От голодовки страдает не только нервная ткань и мышцы, страдает печень, а у нее мало нервных окончаний - то есть, ты об этом узнаешь когда уже проехали. Вообще кетоны - это, по-моему, стресс для организма. И никакой научности я не вижу за его предложениями.

Кстати, мышцы от голода сжимаются, у Тревелл было об этом - советовала давать пациенту сладкий напиток перед обкалыванием.

Кроме того, для организма это стресс, он пугается и начинает жрать как не в себя. И, самое главное, эффект-то временный. Я помню по голодовкам - три дня мучений, чистая кожа, потом только начинаешь есть - кожа снова как и была, только отожраться никак не можешь. Ну, и нафига было мучаться?

Я против голодовок, короче. И по своему опыту, и по нынешним ощущениям, и по дырам в теории.

В принципе для кетозиса достаточно снизить углеводы мене 0.8 грамм на кг веса, то есть грамм 50 можно. Другое дело уровень кетозиса, чем меньше карбов, тем он сильнее, но и последствия могут быть.

Про ограничение белка я с ним не согласен. Суть - снижаешь углеводы до минимума 10-30 грамм в день и добавляешь коконат ойл до максимума - белок оставляешьна нормальном уровне 1-1.5 грамма на кг массы и начинается кетоновый метаболизм, сейчас пару дней читал - лечат и очень успешно - судорогри, эпилепсию, алкзаймера, паркинсона, рак. Особенно про эпилепсию и судороги много инфы. Это не оптимальная диета, конечно же и у неё есть минусы, действительно это стресс - тело начинает расщеплять белки на глюкозу при её дефиците, но при умеренных нагрузках и адекватном потреблении белка это не страшно. Кетогенная диета - это не на всегда, а попробовать и посмотреть будет ли эффект - как лекарство. А интермидиад фастинг - это ежедневная голодовка по 16-18 часов включая время сна, не панацея, но многие к этому естественным образом приходят и это для кетогенной диеты не обязательно.

Кетогенная диета - это не на всегда, а попробовать и посмотреть будет ли эффект - как лекарство.

Посмотреть всегда можно, копыта только не откинь раньше времени.

А интермидиад фастинг - это ежедневная голодовка по 16-18 часов включая время сна, не панацея, но многие к этому естественным образом приходят и это для кетогенной диеты не обязательно.

Именно это я делал по молодости, и считаю совершенно никчемушным занятием. Вред для организма от скачков сахара есть, пользы - нет. Нет ничего лучше постоянной здоровой диеты.
Melatonin is a crucial hormone which is evolutionarily conserved across all nearly all animals, indicating that it is essential to health. Most know that it is produced in the pineal gland of the brain during sleep, but it is less well known that it is abundantly produced by the gut. Much of the body’s melatonin gathers in the gut, where melatonin concentrations are 100-fold greater than in blood and 400-fold greater than in the pineal gland. [15]

In the gut melatonin reduces inflammation, stimulates immune function, fosters tissue repair and helps regenerate the epithelium. [15] Melatonin also has antimicrobial effects. [16]

Clinical trials have found that melatonin can be beneficial in treating bowel conditions. [17, 18, 19] Melatonin seems to be especially effective at reducing abdominal pain. [20, 21]

To maximize night-time melatonin levels, it is best to sleep in a totally darkened room; avoid eating food at night; and avoid exercising at night. Melatonin can also be supplemented. Supplemental melatonin should be taken immediately before bed. Time-release tablets are best, otherwise fluctuating melatonin levels may cause waking in the middle of the night. If early waking does occur, reduce the dose.

Я уже пару лет сплю с повязкой на глазах, у них ещё постоянно ослабевают резинки и они сползают. Сам мелатонин не принимал - ссыкотно опять-таки привыкнуть, хотя курсом с флуктуирующим дозированием (Например, 0,25 табетки, 0,5, 0,75, 1, 1,25, 1,5, 1,25, 1, 0,75...) скорее всего, пропить можно. Но постоянно я бы даже не надеялся его пить.

Кроме того, в добавках бывает как сам мелатонин, так и его прекурсор, 5-HTP Я пил его одно время, пару лет назад, когда увидел инфу про важность мелатонина. Привыкание наступает за неделю, надо ротировать все время дозу, чередовать с самим мелатонином и желательно стимулировать выработку самим организмом.

Ещё была инфа про то, что выработке мелатонина помогает витамин Е, кажется. Или рыбий жир. Что-то в таком духе.

Я не видел про не есть ночью, у меня проблема - плохо засыпаю на голодный желудок, если не валюсь с ног.

Я плохо к саппелементу стал относится, даже к фиш ойл и пробиотикам - всё указывает на то, что еда лучше. Тоже самое и с витаминами. Только магний мажу. К2 я из грассфед масла беру. Ты можешь из гусиной печени, там ещё больше. Тхорновский к2 как раз хвалили, у них 1 капля - 1 мг, именно столько и надо, у остальных дозы завышены. И от тхорнского даже результат у кого-то был. Кстати, вит А, Д, Е, работают синергично, нельзя принимать А, при дефиците остальных, гипервитаминоз схватишь. Да, Прайс не уловил связи между зёрнами и болезнью, его последователи, такие как Салли Фаллон увидили это и про традиционные методы обработки тоже она начала говорить. Прайс всего лишь одно из мнений. Зёрна точно нахер. Свиному жиру есть более здоровые альтернативы. Всю инфу на русском в жопу - пускай переводить учатся.

Не знаю про куриную. Но обычно он в органах в максимальных концентрациях, так что я думаю, надо просто есть органы - разные и разных зверей. Только не переборщи.

Вообще он на этом блоге много про вирусную историю пишет при аутоимунных болячках, выглядит интересно. К примеру

Почитай все статьи по тегу, там про сапплемент(я против) и фекал трансплант (интересно :) ) и про лактозу

1) Говядина - брать жирные куски, избегать тёмнокрасного мяса из-за высокого содержание железа и из-за того, что это признак того, что корову кормили зёрнами и давали гармоны. Селезёнку, почки, лёгкие не брать. 5 раза.
2) Свинина - брать нежирные куски. Есть кожу. 2 раза.
3) Свиные или говяжьи органы. 2 раза.
3) Курица - брать нежирные куски, светлое мясо - грудки. Избегать тёмного мяса - там самое высокое содержание омега 6, даже больше чем в свинине. 1 раза. UPD - курицу полностью исключил
4) Куриные органы. 1 раз.
5) Яйца - только желтки, лучше гусиные или утиные, 40 штук за 10 дней.
6) Большая жирная рыба. В идеале солёная, без температурной обработки. 4 раза.
8) Крабы/моллюски/креветки/осьминоги/кальмары/мелкая рыба/икра - 4 раза.

30-50 грамм масла в день.

Другие моменты:
1) Готовить на низкой температуре, в идеале с добавлением жидкости - воды или жира, понизит воспаление, особенно от пищи с PUFA. Типа рыбью икру в масле.
2) Просто избыток калорий может вызывать воспаление - значит сметану и САХАР нехер с маслом не жестить.
3) Надо вкусно готовить полезную пишу(овощи с маслом), чтоб гавна не хотелось.
4) Крилл ойл принимать с жирной пищей.
5) Рис абсолютно бесполезная еда. Даже бурый рис пустая еда в сравнении в корнеплодами, овощами и даже картошкой. А белый и подавно, к тому же в белом остаются блокаторы ферментов расщепляющих белки. Но в нём почти 30 грамм крахмала и никаких сахаров. Так что можно 300 грамм белого съесть с маслом, без мяса. Не каждый день конечно.
6) Гоитрогены в овощах не так страшны. Можно есть.
7)If you go to meat only, I suggest mimicking Eskimo diet: eating liver once every 7-14 days (about 4 ounces), chew on soft ends of bones or eat fish bones or have soup made from bone broth daily, and always eat all the juices from meat to retain the potassium. If you don't eat the bones, take 400 mg calcium and 400 mg magnesium daily. If you don't eat the liver, take cod liver oil to provide the vitamin A. Eskimos also ate blood, rich gave them a source of sodium. Most meat people get in the U.S. has been bled dry, so it may be necessary to use some salt to make up the sodium gap. Phinney did some experiments with ketogenic diet and physical performance and found that on a meat only diet, without bones, liver, or blood, people need to use salt, calcium and magnesium supplementation, and retain all meat juices or supplement potassium in order to maintain mineral balance and lean mass.
8) Надо немного сократить сапплемент - цитраминс и биоминс по 2 в день вместо трёх.
9) Коконат милк из пакетов нахер - там гуар гам(из бобовых). Попробую брать на рынке свежак.
10) Йодированную соль и сапплемент нафиг.
12) Жир надо сократить и увеличить углеводы - жир такой же пустой в плане микронутриентов продукт, как и сахар. А для его метаболизма требуются витамины и минералы. В общем, боятся его не надо и кусок масла или ложка оливкового масла не вредка, но по пол литра сметаны есть не стоит.
13) Meat from cattle fed grain and growth promotants had a tendency to appear dark in color whereas that from cattle fed grass had a more desired red color. Meat from cattle given growth promotants tended to have a tougher texture.
14)Is it safe to eat leftover food that was left out on the counter to cool at dinnertime, then forgotten until morning? Will additional cooking kill the bacteria that may have grown?
No. Bacteria exist everywhere in nature. They are in the soil, air, water, and the foods we eat. When they have nutrients (food), moisture, and favorable temperatures, they grow rapidly, increasing in numbers to the point where some types of bacteria can cause illness. Bacteria grow most rapidly in the range of temperatures between 40 and 140 °F, some doubling in number in as little as 20 minutes. Some types will produce toxins that are not destroyed by cooking.

Pathogenic bacteria do not generally affect the taste, smell, or appearance of a food. In other words, one cannot tell that a food has been mishandled or is dangerous to eat. For example, food that has been left too long on the counter may be dangerous to eat, but could smell and look fine. If a food has been left in the "Danger Zone" – between 40 and 140 °F – for more than 2 hours, discard it, even though it may look and smell good. Never taste a food to see if it is spoiled.

the bacteria in your lower intestine eat mainly semi-indigestible polysaccharides, which are basically a kind of fiber. They don't get fed UNLESS you feed them fiber, because everything else you eat gets absorbed before it gets there.

2. Those bacteria are the main source of butyrate. If you eat butyrate, then it gets absorbed before it reaches the colon.

3. Butyrate is the preferred food of your gut cells. It also kills colon cancer cells.

So not eating fiber is very bad for your gut! It is possible that eating a lot of fat might feed those butyrate-producing cells, but you would have to eat more fat than your body will absorb in the upper gut, which is a LOT of fat. Usually when people stop eating polysaccharides though, they stop producing the good bacteria.
The idea that the Japanese don't eat much "fiber" is hogwash. They might peel their eggplant, but they eat a LOT of vegetables, and also some incredibly good fibers like seaweed, konjac, daikon and sata-imo yams. It is true they are smart enough to not eat brown rice. Basically they are noted for eating lots of "gooey vegetables" ... the kind that are full of the right polysaccharides.

As for the fermentation and bloating ... yes, that is what you get when you have bacteria in your gut! Once you get the right bacteria, there isn't so much bloating or gas ... part of that is just getting used to eating the right foods. A lot of the "gas producers" though aren't bacteria, they are yeast, and they thrive off quickly-digesting foods, esp. stuff like baked goods. They tend to go away though, if you eat the polysaccharides with them (konjac is especially good in that regard, probably pectin too)

16) Говядину и органы есть с зеленью содержащей оксалаты и с турмериком и с кокосовой стружкой- они блокируют усвоение железа

Here is the list of common cruciferous vegetables that you do not want to be eating raw if you want to protect your thyroid gland!

Arugula, broccoli, kale, cauliflower, cabbage, turnip, collard greens, bok choy, brussels sprouts, radish, rutabaga, and watercress.
Veggies containing oxalic acid include spinach, chard, parsley, chives, purslane and beet greens.
Other vegetables that are best to avoid eating raw include:

Raw potatoes contain hemagglutinins that disrupt red blood cell function.

Raw sweet potatoes will give you gas.

Raw, edible mushrooms such as the common white mushroom contain toxic substances such as agaritine, a suspected carcinogen. These substances are heat sensitive and are neutralized by cooking.

Alfalfa sprouts are mildly toxic and inhibit the immune system. Eating them on a frequent basis can even contribute to inflammatory arthritis and lupus!

A good rule of thumb when considering the best way to consume your veggies is to remember the letter that Dr. Weston A. Price wrote to his nieces and nephews in 1934. In this letter, he strongly urged them to eat their vegetables cooked in butter. His research found that the bulkiness (fiber) of raw vegetables interfered with the human body’s ability to extract minerals from them via the digestive process.

As a result, only the cooking water from organic root vegetables (carrots, turnips, parsnips, and beets), organic squash (including zucchini), and organic vegetables from the lily (onions, leeks, and garlic) and nightshade (tomatoes, eggplant and peppers) families can safely be used.

One final word of caution: All vegetables tend to form nitrates after cooking and during storage. These nitrates can transform into strong carcinogens in the intestines, so it is best to avoid refrigerating and reheating vegetables, particularly leafy, green vegetable which concentrate nitrates when grown commercially.


Lime peel
Lemon peel
Soy protein
Instant coffee
Swiss chard
Peanut butter
Sweet potatoes
Wheat germ
Black pepper

Spinach is so high I would not recommend eating it even cooked, as a main course. Lettuces, by the way, are very low in oxalates.
Cooking does not destroy the oxalates; they are extremely stable. Cooking may reduce the oxalates in foods as they precipitate into the cooking water, and if you discard that water you are likely reducing the oxalates remaining in the food. If you drink that pot liquor, however, you will absorb the full amount.
Peppercorns are very high in oxalates, but not many people eat a pound of black pepper every day. However, if you like pepper-coated steaks, pepper may contribute to your oxalate load. The same goes for parsley, it’s very high in oxalates but you don’t eat very much of it.

Fermentation of sauerkraut actually activates the goitrogens from their precursors. It also has the beneficial effect of reducing the nitrile content to half of what would be generated by cabbage upon digestion.18,21 Since nitriles appear to be more toxic than goitrogens and their effects cannot be mitigated by dietary iodine, the overall effect of fermentation is positive. More importantly, if sauerkraut is used as a condiment, the amount of goitrogens consumed is very low and very unlikely to exert any harm. However, it is important to realize that unreasonably high intakes of sauerkraut could have adverse effects.

Most forms of cooking reduce but do not eliminate the goitrogenic effect. Microwaving cabbage reduces the goitrogen bioavailability to one-half; steaming broccoli reduces it to one-third; and boiling watercress reduces it to one-tenth. Boiling not only leaches goitrogens into the cooking water, but also brings the vegetable to a higher temperature, causing a greater thermal destruction of the goitrogens within it. Boiling cabbage for just five minutes results in a 35 percent loss of goitrogen activity; thereafter, each additional five minutes results in another five to ten percent loss. By thirty minutes of boiling, 87 percent of the goitrogens are eliminated. Cooking also greatly reduces the formation of nitriles.22

In the groups of Central Africa where the prevalence of goiter is low, the natives soak the cassava roots in river water for two to six days before mashing them into a purée, simmering them into a paste, and wrapping them in palm or banana leaves.

In addition to goitrogens, crucifers also contain substances called nitriles that can release cyanide into tissues and result in general toxicity at high doses.

Brussels sprouts generate five to ten times the amount of nitriles as broccoli, ten to thirty times the amount of nitriles as cabbage, and nearly seventy times the amount of nitriles found in sauerkraut. Of those crucifers that have been tested, only the stems and leaves of young broccoli plants approach the nitrile content of Brussels sprouts, generating between one-third and one-half as much upon digestion.

Broccoli sprouts are ten to one hundred times as rich as broccoli in chemicals that can potentially release nitriles upon digestion.2

Summary of Toxins from Crucifers

Present in cruciferous vegetables
Stimulate free radical damage when fed to animals.
Resistant to steaming and microwaving.
Eliminated by boiling.
Formed from Glucosinolates
Formed by:
Chewing if the vegetable is raw.
Bacterial fermentation if the vegetable is raw, steamed, or microwaved.
Formation affected by:
Light heating increases the formation.
Formation highest under neutral or mildly acidic conditions.
Stimulate detoxification enzymes.
Interfere with DNA segregation during mitosis, resulting in cell death.
Thiocyanate ions (large amounts).
Thioureas (small amounts).
Thiocyanate Ions
Formed from Isothiocyanates
Formed by:
Spontaneous formation within the body.
Extended fermentation (greater than two weeks).
Inhibit iodine uptake by thyroid and mammary glands.
Effects overcome by dietary iodine.
Formed from Isothiocyanates
Formed by:
Spontaneous formation within the body.
Inhibit synthesis of thyroid hormone.
Effects are not overcome by dietary iodine.
Formed from Glucosinolates
Formed by:
Chewing if the vegetable is raw.
Bacterial fermentation if the vegetable is raw, steamed or cooked.
Formation affected by:
Light heating increases the formation.
Formation highest under neutral or mildly acidic conditions.
Inhibit ATP production.
Conflicting effects on estrogen metabolism.
Formed from Glucosinolates
Formed by:
Chewing if the vegetable is raw.
Bacterial fermentation if the vegetable is raw, steamed, or microwaved.
Formation affected by:
Light heating decreases the formation.
Fermentation of sauerkraut decreases the formation.
Formation highest under strongly acidic conditions.
Stimulate detoxification enzymes.
Cyanide-related toxicity resulting in decreased food intake, impaired kidney function, impaired energy production, increased blood clotting and increased liver weight. Can result from cooked Brussels sprouts.
Very large doses cause restlessness. Unlikely to result from food.

According to the United States Department of Agriculture, green vegetables retain most of their nutrients when we boil them and drain the water. They do lose, however, 45 percent of the vitamin C, 20 percent of the thiamin and 40 percent of the folate.42 If one makes liberal use of crucifers on a daily basis it may be wise to boil them rather than steaming them, especially if one has any signs of thyroid problems. This is especially true of Brussels sprouts, which produce much higher levels of cyanide-generating nitriles than the other crucifers.
Brassicas such as broccoli, kale and bok choy contain several times as much calcium as milk per calorie and about half as much per unit of volume; the bioavailability of calcium from these vegetables is slightly better than that from pasteurized milk and over ten times better than that from spinach.40,41 They are rich in vitamin C, vitamin K1, beta-carotene and other nutrients and pigments. When used as a condiment, sauerkraut can provide beneficial enzymes, bacteria and various nutrients produced during fermentation. - Есть пару интересных мыслей, про челейтед минералы в сапплементах - интересный момент.

Что нужно есть:
1) Печень - в телячьей в 2 больше меньше вит А, чем в говяжьей, с ней надо поаккуратней. Свиную печень не брать, в ней в 3 раза больше железа. В куриный в 2 раза, её тоже лучше не брать.
2) Почки - любые.
3) Селезёка - любые.
4) Сердце - в куриных в 1.5 раза больше железа, лучше их не брать.
5) Мозг - какой найдёшь )
6) Кишечник - надо попробовать.
7) Лёгкие - в свиных в 3 раза больше железа. Лёгкие свиные не надо, много железа, лучше коровьи. Почки без разницы, сердце тоже.
8) Желудок - говяжий гавно, свиной скорее всего тоже, только куриный.
Разные коровы производят разный казеин. А1 плохой, А2 хороший. У масаев как раз А2. Большинство производит А1. А2 редкость, он у только пары пород коров gersey или jersey и то не всегда, должны быть сертифицированны, что действительно 100% А2. Да, есть такой бренд, так и называется A2, австралийский или новозелансдкий кажется. - связь между уровнем кортизола и состоянием соединительной ткани.
Tags: Фармакология

Comments for this post were disabled by the author